鳥取県・鳥取市公共の宿鹿野温泉「国民宿舎山紫苑」

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お料理

2010年07月13日

◆岩牡蠣のおいしい食べ方！今が旬ですNo.2

おいしい食べ方としては、冬に食べる「真牡蠣」と同じで三杯酢やポン酢で食べる酢牡蠣。殻ごと軽く焼いて食べる焼き牡蠣。そして、おなじみのカキフライやカキ飯などの料理方法がありますが、鳥取県内ではレモン汁を落として軽く塩をふりかけ、生でまるごと豪快に口に頬張る食べ方が好まれているようです。

当苑では、美味しい岩牡蠣を７月のお品書き季節の会席料理「松」コース、「竹」コースに、「日本海産岩牡蠣」としてラインアップ。板長特製のポン酢と、カットレモンを添えて生のままお召し上がりいただきます。

また、期間限定：夏の日本海炭火会席コースでは、殻つきのままの岩牡蠣：夏輝を、炭火で焼いた“焼き岩牡蠣”として豪快かつ贅沢にお召し上がりいただきます。

さらに、「もっともっと岩牡蠣を食べたい！」という美味しいものには目がないお客様のために、生の岩牡蠣：夏輝を一品料理としてご用意。

生の鳥取県産岩ガキ：夏輝を、1,575円(1個…消費税込価格)でご用意させていただきます。

※サイズの大小は、岩牡蠣の入荷時期・状況によって異なります。

2010年07月07日

◆岩牡蠣の魅力！今が旬ですNo.1

山紫苑ホームページ内、「一品料理オプション」のコーナーや、「山紫苑　夏の欲張りプラン」の特設ページでもご案内差し上げておりますが、山陰日本海：夏の代表的な海鮮食材として人気の高い岩牡蠣が、たいへん美味しい時期になってまいりました。

岩牡蠣は、鳥取県をはじめ日本海の数ヶ所でしか獲れない貴重な海産物です。特徴は、岩のような風貌の大きな殻と濃厚な風味。口当たりは滑らかで、ぷっくらと膨らんだ身には、ミネラルやビタミン類が豊富。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、夏バテ防止にうってつけです。

鳥取県の漁協では平成17年より岩牡蠣のブランド化に取り組んでおり、県内で採取された天然岩牡蠣を『夏輝』（なつき）と命名。さらに、その中でも殻長が13ｃｍ以上ある外観が平べったい高品質のモノに、ブランドラベル(帯)をつけて区別しています。このラベル付き岩牡蠣は、水揚げされる牡蠣の内わずか１割程度しかなく、とても価値の高い貴重な食材となっています！

さらに、「もっともっと岩牡蠣を食べたい！」という美味しいものには目がないお客様のために、生の岩牡蠣：夏輝を一品料理としてご用意。

生の鳥取県産岩ガキ：夏輝を、1,575円(1個…消費税込価格)でご用意させていただきます。

※サイズの大小は、岩牡蠣の入荷時期・状況によって異なります。

この時期しか味わうことの出来ない貴重な旬の食材：岩牡蠣！

絶対にお見逃しなく！！

2010年06月14日

◆咲いた～咲いた～♫

6月14日にご宿泊のお客様ご注文の、お祝いの席でのお造りの盛り合わせです！

姿盛りの天然真鯛をベースに～

境港で水揚げされた本マグロのトロや、スズキ・甘エビなどなどを綺麗に盛りつけました。

さらに良く見ると～？

綺麗なお花が咲いていますね！！

「お客様の大切なお祝いの席だから…」と、調理長の精魂込めた細工包丁が、白い大根を綺麗なお花に生まれ変わらせたんです。

ここだけの話、この造り盛りを見た当苑スタッフは、「綺麗な花ね～どこに咲いてたの？」とすっかり騙されていたんですよ！

2010年03月27日

◆今年もやります「鹿野地鶏まつり～♪」

昨年大好評だった「鹿野地鶏まつり」を今年もやります！！

「レギュラーメニューにして欲しい！」とのお声も多かった「鹿野地鶏まつりスペシャルコース」を、今回も鹿野地鶏まつり開催期間中の限定コースとしてご用意！

この機会をお見逃しなく！！

2009年11月14日

◆蟹シーズン開幕です！！

皆様、大変お待たせいたしました！

先日6日の解禁日以降、海が時化続きで水揚げ・入荷とも今一つ芳しくない状況が続いておりましたが、ここにきてようやく入荷が安定してまいりましたので、謹んでご案内申し上げます。

松葉がに！

甲羅に見える黒い点々…実は寄生虫なんですが、この黒い点々と足に付いた「松葉がに」と書かれたタグが、鳥取県内の漁港で水揚げされた“本物の松葉がに”の証しです。

当苑では、この“本物の松葉がに”をセットにしたズワイガニのフルコースプラン他、より手軽な料金でお召し上がり頂けるズワイガニの鍋コース、また一品料理ではカニ刺し・焼ガニ・茹でズワイガニ・親ガニの浜茹で等をご用意しております。

また、昨年大好評だったカニフェスティバルを今年も開催中でございます。

この時期ならではの季節の味を、

この機会に是非ご賞味くださいませ！

カニ料理の詳細につきましては、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

TEL0857-84-2211

2009年08月20日

◆新しいメニューのご案内！

山紫苑ホームページ内の「お料理」のコーナーにて、既に数日前よりご案内差し上げておりますが、多彩な料理が自慢の山紫苑に、新しいメニューが加わりましたのでご案内差し上げます。

鳥取黒毛和牛のステーキ会席

宿泊予約サイト「楽天トラベル」や「じゃらんネット」では、昨年より“限定コース”としてご用意しておりましたが、この度あらためて当苑ホームページでもご案内させて頂くことになりました。

季節の会席料理「風」コースをベースに、鳥取黒毛和牛のサーロインステーキをセットでご用意！

山海の旬のお料理と、ジューシーかつ味わい深い鳥取黒毛和牛のステーキを、一度にお召し上がりいただきます。

ステーキは、セルフソテースタイルでご用意しておりますので、お好みの焼き加減にてお召し上がりいただけますよ～！

皆様からのご予約を心よりお待ち申し上げておりますm(__)m

←ご予約はこちらから！

2009年06月15日

◆鳥取の夏は天然岩ガキ“夏輝”を是非！

山紫苑ホームページ内、「板長厳選：旬の厳選素材」のコーナーや、「山紫苑　夏の欲張りプラン」の特設ページでもご案内差し上げておりますが、山陰日本海：夏の代表的な海鮮食材として人気の高い岩ガキが、たいへん美味しい時期になってまいりました。

岩ガキは、鳥取県をはじめ日本海の数ヶ所でしか獲れない貴重な海産物です。特徴は、岩のような風貌の大きな殻と濃厚な風味。口当たりは滑らかで、ぷっくらと膨らんだ身には、ミネラルやビタミン類が豊富。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、夏バテ防止にうってつけです。

鳥取県の漁協では平成17年より岩ガキのブランド化に取り組んでおり、県内で採取された天然岩ガキを『夏輝』（なつき）と命名。さらに、その中でも殻長が13ｃｍ以上ある外観が平べったい高品質のモノに、ブランドラベル(帯)をつけて区別しています。このラベル付き岩ガキは、水揚げされるカキの内わずか１割程度しかなく、とても価値の高い貴重な食材となっています！

おいしい食べ方としては、冬に食べる「真ガキ」と同じで三杯酢やポン酢で食べる酢ガキ。殻ごと軽く焼いて食べる焼きガキ。そして、おなじみのカキフライやカキ飯などの料理方法がありますが、鳥取県内ではレモン汁を落として軽く塩をふりかけ、生でまるごと豪快に口に頬張る食べ方が好まれているようです。

当苑では、この美味しい岩ガキ：夏輝を季節の会席料理「松」コースに、「日本海産岩ガキ」としてラインアップ。板長特製のポン酢と、カットレモンを添えて生のままお召し上がりいただきます。

また、期間限定：夏の日本海炭火会席コースでは、殻つきのままの岩ガキ：夏輝を、炭火で焼いた“焼き岩ガキ”として豪快かつ贅沢にお召し上がりいただきます。

さらに、「もっともっと岩ガキを食べたい！」という美味しいものには目がないお客様のために、生の岩ガキ：夏輝を一品料理としてご用意。

生の鳥取県産岩ガキ：夏輝を、1,575円(1個…消費税込価格)でご用意させていただきます。

※サイズの大小は、岩ガキの入荷時期・状況によって異なります。

この時期しか味わうことの出来ない貴重な旬の食材：岩ガキ！

絶対にお見逃しなく！！