今回ご案内さしあげる写真は、2012年の元旦～2日の両日にご用意させていただいた、正月用お料理のお品書きの一部です。
調理スタッフさんが慌ただしく盛り付けを行っている中、「綺麗だからチョット撮らせてよ！」と無理言って撮影してまいりました。
当苑料理長のこだわりを一皿の上に表現した、新年らしいおめでたい盛り付けになっていますのでどうぞご覧くださいませ(#^.^#)
先ずは元旦のお料理から…
先付：舞鶴豆腐
黒胡麻豆腐の上の舞鶴が、新年らしさを演出した可愛らしい一品です。
前菜：祝い肴
黒豆・田作り・数の子・慈姑・海老など、一盛の前菜におせち料理の要素を盛り込んだ一品です。
上に乗せた「裏白」も、お正月らしさを演出しています。
お造り：日の出造り
初日の出をイメージし、舞鶴・松葉・紅白梅をあしらって正月らしさを演出した一品です。
続いては2日のお料理から…
前菜：祝い肴
器の真ん中にある「松」と黒豆が入った「竹」、子持ち鮎の脇に添えられた「梅」で、「松竹梅」を演出しています。
手毬饅頭に乗った「凧」もらしい雰囲気を醸し出している一品です。
お造り：真鯛の薄造り
おめでたい魚の代表格「真鯛」と「海老(写真はボタンエビ)」を、お正月らしいアクセントとともに一皿に盛り付けた一品です。
元旦にご用意させていただいた「日の出造り」もそうですが、お造りの脇に添えられた「けん」は白い大根と黄色いかぼちゃをあしらい、お正月飾りと合わせてお皿の上を彩り豊かにしています。
以上！
※実際には、上記以外にも「台の物」や「煮物」「強肴」「揚げ物」などなどがございます。
今回ご案内さしあげました「お正月料理」だけでなく、当苑でご用意しております「季節の会席料理」では、旬の海山の食材を季節毎の演出で盛り付けてご用意しております。
是非一度「季節の会席料理」もご賞味くださいませ。
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