山紫苑ホームページ内、「板長厳選：旬の厳選素材」のコーナーや、「山紫苑 夏の欲張りプラン」の特設ページでもご案内差し上げておりますが、山陰日本海：夏の代表的な海鮮食材として人気の高い岩ガキが、たいへん美味しい時期になってまいりました。
岩ガキは、鳥取県をはじめ日本海の数ヶ所でしか獲れない貴重な海産物です。特徴は、岩のような風貌の大きな殻と濃厚な風味。口当たりは滑らかで、ぷっくらと膨らんだ身には、ミネラルやビタミン類が豊富。「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高く、夏バテ防止にうってつけです。
鳥取県の漁協では平成17年より岩ガキのブランド化に取り組んでおり、県内で採取された天然岩ガキを『夏輝』（なつき）と命名。さらに、その中でも殻長が13ｃｍ以上ある外観が平べったい高品質のモノに、ブランドラベル(帯)をつけて区別しています。このラベル付き岩ガキは、水揚げされるカキの内わずか１割程度しかなく、とても価値の高い貴重な食材となっています！
おいしい食べ方としては、冬に食べる「真ガキ」と同じで三杯酢やポン酢で食べる酢ガキ。殻ごと軽く焼いて食べる焼きガキ。そして、おなじみのカキフライやカキ飯などの料理方法がありますが、鳥取県内ではレモン汁を落として軽く塩をふりかけ、生でまるごと豪快に口に頬張る食べ方が好まれているようです。
当苑では、この美味しい岩ガキ：夏輝を季節の会席料理「松」コースに、「日本海産岩ガキ」としてラインアップ。板長特製のポン酢と、カットレモンを添えて生のままお召し上がりいただきます。
また、期間限定：夏の日本海炭火会席コースでは、殻つきのままの岩ガキ：夏輝を、炭火で焼いた“焼き岩ガキ”として豪快かつ贅沢にお召し上がりいただきます。
さらに、「もっともっと岩ガキを食べたい！」という美味しいものには目がないお客様のために、生の岩ガキ：夏輝を一品料理としてご用意。
生の鳥取県産岩ガキ：夏輝を、1,575円(1個…消費税込価格)でご用意させていただきます。
※サイズの大小は、岩ガキの入荷時期・状況によって異なります。
この時期しか味わうことの出来ない貴重な旬の食材：岩ガキ！
絶対にお見逃しなく！！
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