岩牡蠣は、６～７月の夏場に旬をむかえる、夏の日本海を代表する食材の一つです。
冬に旬を迎え、その殆どが養殖物である一般的な牡蠣（真牡蠣：マガキ）とは異なり、漁師さんが海に潜って一つ一つ採取する天然物で、採取できる期間が限られているため出荷期間も短く、また漁獲量もあまり多くない貴重なカキなんです。
山紫苑では、この貴重な岩牡蠣を、７月の季節の会席料理「松」コースにラインナップ。新鮮な獲れたての岩牡蠣を、生のままお召し上がりいただきます。
また、一品料理としてもご注文いただけますので、その他のお料理と合わせてご堪能いただけます。
ぷっくらと膨らんだ大きな身を頬張ると、口の中に“海のミルク”とも表現される、真牡蠣には無い岩牡蠣ならではの風味と、日本海の潮の香りが満ち溢れてきますよ！
