鳥取和牛・いのしし(料理プラン)｜鳥取・鹿野温泉「国民宿舎 山紫苑」

※こちらは、2011年4月からの新しいコースです。 

「万葉牛(まんようぎゅう)」とは、鳥取県東部エリアにて飼育された黒毛和種で、神戸市中央卸売市場などで開催される品評会において、最優秀賞・優秀賞など主要各賞を軒並み受賞した、食肉業界の注目を浴びている因幡を代表する肉牛です。指定生産者がこだわりを持って大切に育てた万葉牛のその肉は、肉味に旨味があって脂の融点が低く、口の中に入れるとすぅーっと溶けていく口溶けの良さが特徴です。
山紫苑では、この上質な脂ときめ細かな肉質の万葉牛のサーロイン肉を、定番の会席料理とセットにしてご用意させていただきます。

通を唸らせる因幡の国の一品「万葉牛」を、ごの機会にぜひご賞味ください。

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[山紫苑スタッフ便り：万葉牛を取材してきました！]

※写真はお料理一例です(ステーキ肉以外のお料理は季節によって替わります)

※お品書きの中に、鹿野名産の鹿野そばが入る場合がございます。そばアレルギーの方は事前にお申し付けください(別のお料理に代えさせて頂きます)。

サービス期間：通年

地元鹿野町のイノシシ肉「因州しし肉」をふんだんに使用したボタン鍋。適度に脂が乗ったボタン肉は、一年の内でもホンのわずかな期間しか食べることができない貴重なお肉です。
実はイノシシ肉は、豚肉や牛肉よりも極めてカロリーが低く、生活習慣病の予防につながるとされる「タウリン」や、疲労を和らげる「アンセリン」などの含有量も多い上に、良質のタンパク質も豊富でなおかつ低脂肪と、美容と健康の両方に効果のあるヘルシー食材なんです。
煮込んでも柔らかさを保ち続ける脂の効いたイノシシ肉。合わせ味噌の出汁をしっかり効かせて、根菜などと合わせて美味しくお召し上がりいただけます。

サービス期間：11月～2月

鳥取の大地で一頭一頭大切に育てられた鳥取黒毛和牛を贅沢に用いた牛シャブ鍋。「とにかく肉！」という方におすすめの一品です。

サービス期間：11月～3月