鳥取県・鳥取市公共の宿 鹿野温泉「国民宿舎 山紫苑」

昭和４７年の山紫苑開業以来、看板料理として多くの皆様に親しまれてきた伝統のスッポン料理。非常に濃厚かつコラーゲンが豊富で、美肌効果の高い鹿野のお湯との相乗効果が抜群です。

サービス期間：通年(8/13～16・12/31・１/1～3を除く) 

※偶数単位でご注文ください。

地元鹿野の大地で育った鹿野地鶏を使用。山紫苑オリジナルの美酒鍋は、煮切の日本酒と塩コショウのみでお召し上がりいただきます。予めアルコール分を飛ばした煮切を使っておりますので、お酒が苦手な方でも大丈夫！鹿野地鶏の旨みとシャキシャキ野菜とのハーモニーを存分にご堪能ください。食事の最後は、コクがあってあっさりした「鹿野そば」でお腹を仕上げます。

サービス期間：通年

鹿野の地で丁寧に育てられた鹿野地鶏を使い白濁の鶏がらスープで煮込むチリ鍋。地鶏特有の肉の甘さと歯ざわりなど、懐かしい食感をお楽しみください。調理長特製のポン酢をつけてお召し上がり頂きます。

サービス期間：通年

鹿野地鶏から取った濃厚スープが持ち味の地鶏すき鍋。モモ肉・胸肉・野菜をふんだんに用いた山紫苑独自の味を、是非ご堪能ください。薬味に特性柚子こしょうを少量入れてお召し上がりください

サービス期間：通年

鹿野の地で丹精込めて育て上げた鹿野地鶏のフルコースをご用意。煮切の日本酒と塩コショウのみでお召し上がりいただきます。予めアルコール分を飛ばした煮切を使っておりますので、お酒が苦手な方でも大丈夫！鹿野地鶏の旨みとシャキシャキ野菜とのハーモニーを存分にご堪能ください。お食事の最後は胡麻の風味が豊かな蕎麦で締めくくっていただきます。

サービス期間：通年

昭和４７年の山紫苑開業以来、看板料理として多くの皆様に親しまれてきた伝統のスッポン料理。非常に濃厚かつコラーゲンが豊富で、美肌効果の高い鹿野のお湯との相乗効果が抜群です。

サービス期間：10月～5月(1/1～1/3を除く）

※偶数単位でご注文ください。

山陰冬の味覚の王様「スワイガニ」をフルコースでご用意いたしました。水揚港を証明するタグの付いたゆで松葉蟹（お一人様１枚付）をはじめ、カニスキ鍋・焼ガニ・カニ刺し・カニ天婦羅など、ズワイガニのあらゆるお料理を、このプランでご堪能いただくことができます。

サービス期間「：11月中旬（解禁日）～3月１０日

※お鍋は、かにすき鍋、かにちり鍋のいずれかお選び下さい。

鳥取の冬の味覚の代表と言えばコレ！かにすき鍋。味の深みは、まさに冬の日本海の横綱。かにの色を楽しめるよう出汁の色を薄くし、味付けはかに本来の味を逃がさないよう工夫されています。茹であがる際の色の変化を楽しみながら新鮮な「かにすき」をお召し上がりください。

サービス期間：11月～3月中旬

地元鳥取で取れた海山の幸をふんだんに用いた寄鍋は、「肉も魚介類も！」という欲張りなお客様にぴったりです。

サービス期間：11月～3月

地元鹿野産または、鳥取県産の猪（いのしし）肉をふんだんに使用したボタン鍋。煮込んでも柔らかさを保ち続ける脂の効いた猪肉。あわせ味噌の出汁をしっかり効かせて美味しく食べることができます。

サービス期間：11月～2月

鳥取の大地で一頭一頭大切に育てられた鳥取黒毛和牛を贅沢に用いた牛シャブ鍋。「とにかく肉！」という方におすすめの一品です。

サービス期間：11月～3月

地元鳥取県産の豚肉を使った豚シャブ鍋。お鍋の中でもお手ごろ価格です！自家製ポン酢と自家製ごまだれでお召し上がりください。牛肉にも負けません。

サービス期間：11月～3月